Une recette traditionnelle picarde, parfaite pour utiliser un reste de crêpes ou de galettes. Petits et grands gourmands vont adorer ces crêpes farcies, puis gratinées au four… Un délice
!
Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 15 min : 4 crêpes de froment ou galettes de sarrasin (ma recette ici), 4 tranches de jambon blanc bio, 250 g d’échalotes pelées et finement hachées, 250 de champignons de Paris lavés et finement émincés, 25 cl de crème fraîche épaisse entière, 75 g d’emmental râpé, 50 g de beurre demi-sel, sel et poivre.
- Dans une poêle, faites fondre les échalotes avec le beurre pendant 10-15 min, puis ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 10 min environ : les échalotes doivent être tendres et confites, et les champignons cuits. Hors du feu, ajoutez 50 g de crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.
- Au centre de chaque crêpe, déposez 1 tranche de jambon, puis 2 c. à soupe environ du mélange échalotes-champignons. Roulez la galette sur elle-même, puis déposez-la dans un plat à gratin beurré. Répétez ces opérations pour le reste des crêpes, et déposez-les dans le plat, bien serrées, les unes contre les autres.
- Préchauffez votre four à 190°C en mode grill.
- Préparez la crème au fromage : dans un bol, fouettez le reste de crème fraîche (200 g) avec le fromage râpé. Salez et poivrez. Nappez les ficelles de cette sauce au fromage.
- Enfournez 15 min environ, le temps de faire gratiner les crêpes. Servez chaud !
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