Un dessert classique pour régaler toute la famille. Des poires pochées à la vanille, une sauce au chocolat express… Les plus gourmands n’oublieront pas la chantilly et la crème glacée à la vanille !!
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 4 poires Williams ou Conférence (pas trop fermes, ni trop mûres) épluchées, 2 L d’eau, 260 g de sucre en poudre, 130 g de chocolat noir pâtissier, 25 cl (250 g) de crème fraîche liquide entière, 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée, un peu de jus de citron.
Pour servir : amandes effilées grillées, glace à la vanille, chantilly ou crème fouettée.
- Les poires pochées : Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue avec ses graines, et un peu de jus de citron. Portez à ébullition.
- Déposez les poires dans le sirop chaud, et laissez cuire à frémissements jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer dans la chair des poires sans résistance. La cuisson varie de 15 à 30 min environ selon la variété et fermeté des poires choisies.
- Retirez du feu et laissez les poires tiédir quelques minutes dans le sirop.
- La sauce au chocolat : Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une petite casserole, et portez à ébullition.
- Versez la crème bouillante sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol. Mélangez doucement pour faire fondre le chocolat et obtenir une sauce lisse et homogène.
- Le dressage : Servez les poires (bien égouttées) coupées en 2 ou entières, avec un peu de sauce au chocolat, une boule de crème glacée à la vanille, un peu de chantilly, et quelques amandes effilées grillées… Rien que ça ! Et régalez-vous :)
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