Soupe de carottes aux épices

Envie d’un plat doux et réconfortant au cœur de l’hiver ? Préparez une délicieuse recette de soupe de carottes ! Parfumée avec du bouillon de légumes, des épices, et onctueuse avec l’ajout d’un peu de crème fraîche.

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min :

75 cl de bouillon de légumes, 500 g de carottes, 10 cl de crème liquide, 1 oignon, 1 trait d’huile d’olive, ½ c. à café de coriandre en poudre, ½ c. à café de cumin en poudre, 1 pincée de curcuma en poudre, sel et poivre du moulin.

1. Lavez, épluchez puis détaillez les carottes en morceaux. Pelez puis émincez l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faites suer l’oignon quelques minutes sur feu vif dans un filet d’huile d’olive.
3. Lorsqu’il est tendre et translucide, ajoutez la coriandre, le curcuma et le cumin en poudre. Mélangez tout en chauffant pendant quelques minutes pour torréfier les épices (sans les faire brûler) et libérer leurs saveurs.
4. Ajoutez les morceaux de carottes, salez, puis versez le bouillon de légumes. Portez doucement à ébullition, puis couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5. Mixez la soupe hors du feu avec la crème liquide (ou ajoutez-la dans les bols au moment de servir). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre du moulin. Ajustez la texture de la soupe en ajoutant un peu plus de bouillon ou de crème si vous la trouvez trop épaisse.
6. Servez cette soupe bien chaude avec le topping de votre choix (fromage frais, pousses d’épinards, feuilles de persil ou de coriandre, mélange de graines, pois chiches rôtis…) et du pain de campagne grillé. Bon appétit !

Variantes et idées gourmandes :

• Remplacez ¼ des carottes par un autre légume de saison comme de la patate douce, de la courge butternut, ou du potimarron…
• Remplacez le cumin, le curcuma et la coriandre par 1 c. à café de curry (en poudre, ou sous forme de pâte jaune).
• Remplacez la crème liquide par du lait de coco.